Мда... ))) Паюсная икра это прессованная. Такая же как и зернистая, соленая в тузлуке (рассоле), а затем прессованная. Она такими плотными кирпичиками, режется ломтями. Вкус такой-же как у любой осетровой икры, только малосольной не бывает, в отличии от зернистой.
    А какая это икра - недозрелая?))) .

А то, что черную икру отчаянно подделывают!!! Это к бабке не ходи. Когда икра доходит в цене до 2 тонн зеленью за кило, то грех не впарить лоху крашенные глицериновые шарики.
  Даже у нас на базе отдыха (на хорошей базе), когда нас встречали рюмкой с бутербродиками, намазали щучью, зачернив ее пищевым красителем. Для несведущих вполне сходит за стерляжью.
ЗЫ. Самая дорогая икра белужья, т.н. "золотая" икра взрослых белуг. Она самая крупная и сероватого цвета с слегка золотистым оттенком.
   Пишут всякие сказки про белую икру от белуг-альбиносов, но по-моему это брехня.

Отредактировано Шам.АН (07-12-2023 17:54:46)

в принципе из созревшей икры тоже можно делать паюсную, но зачем?

Я вообще-то коренной астраханец. Паюсная икра легче и дольше хзранится. Потому ее и предпочитали в жаркой Астрахани рыбаки. Делали для себя.  А зернистую старались побыстрее сбагрить покупателю. Недозрелая икра это вообще нонсенс. У нас никогда не опускались до подобного.
ЗЫ.Выражение рыбацкий посол сохранилось по сю пору. Означает крепко посолено, чтобы не протухло.

Отредактировано Шам.АН (07-12-2023 18:35:55)

здесь спорить не буду - для себя может быть. 

Ну вот ловил я стерлядь и даже севрюжка попадалась. Попадались и икряные стерлядки. Но степень созревания икры была разная .. не всегда кондиционная.
Ну пробивали её, солили и уже в тот же день на ужин ели у костра под водочку.

  Стерлядка это конечно осетровая, но ... Тут вот какое дело - пока не начались эти дикие, хищнические рыночные отношения, ни один рыбак не стал бы ловить рыбу на продажу не в путину. Т.е. не в сезон нереста. А в нерест "недозрелой икры" практически не бывает.
   А сейчас да- гребут все подряд. Только к паюсной икре это не имеет отношения.

А если и так, разве до этого есть кому-то дело?

Не люблю икру.... Вот на рыбалке любая из ухи нравилась (щучья, сорожья, окуневая)...

Это форум, мы не афишируем, а общаемся.
Вы тоже вроде свою стряпню размещали.

Столько времени на форумах отираетесь, а общаться так и не научились.
Печалька(((

Закрылся в своей скорлупе и дуй молча   А тут человек поделился своей новостью, чем плохо то?

Когда чел делится ежедневно, то это не новости, а отчёт))) Ничего загадочного не остаётся. Можно с высокой степенью вероятности делать предположения, что он напишет завтра))

Не классика, а навязанные примитивные стереотипы из далёкого прошлого...

А что будет. Важно, с кем буду, а остальное - не важно...