Ты не злись, Шаман. Не надо тут ругаться. Тема гастрономическая. В мясе я разбираюсь неплохо, Новая Зеландия это мясная страна и тут мяса разного не меньше чем в Испании и Португалии. И кушают наши животные сочную зелёную травку круглый год, что делает мясо любой вырезки особенно вкуснымм и сочным. Но давай разбираться...
Ел я рибай, и даже на камне. Рибай не ГОТОВ К УПОТРЕБЛЕНИЮ. Его надо готовить.
Что такое рибай?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Стейк рибай: что это за мясо и как его приготовить?Из чего готовят говяжий стейк Рибай? Ответ очевиден уже из названия: из говядины, непременно мраморной.
Это мясо бычков особенных мясных пород, которые выращивают по специальным технологиям. Они генетически предрасположены к образованию мраморных прожилок в говядине.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
А теперь посмотрим на твой кусок мяса...
Тут не надо быть поваром и гурманом, что бы понять - твой кусок мяса не имеет ничего общего с рибай. Нет прожилок сала, ни о какой "мраморности" и речи нет. Там нечему плавиться при обжарке, слишком сухое. Ну и как "готовое к употреблению" его не назовёшь... Хотя наши людоеды его бы слопали в таком виде.
Теперь о готовке...
--------------------------------------------------------------------------------------
Приготовление стейка РибайРибай подходит для любых вариантов готовки и степеней прожарки от blue до финальной well done. Он настолько хорош, что испортить его практически невозможно, единственное, что можно сделать — пересушить мясо, передержав на огне или если вам попался слишком тонкий кусок. В остальном, блюдо открывает полный простор для кулинарных фантазий и экспериментов.
Готовить стейк Рибай можно на чугунной сковороде на газовой плите, на углях, на гриле.
Подготовленный стейк Рибай сдабривают солью и перцем. Можно обмазать его чесноком, розмарином, тимьяном или другими пряностями. Масло не нужно, стейк достаточно жирный за счет мраморной прослойки.
Стейк Рибай выкладывается строго на раскаленную сковороду или решетку. Дальше приготовление зависит от желаемой степени прожарки:
blue (raw) — по 1-2 минуты с каждой стороны, стейк получается с корочкой снаружи и сырой внутри;
rare (с соком) — 2-3 минуты на каждую сторону;
medium — примерно по 3 минуты на каждую сторону, получается румяный стейк;
medium well — 5-6 минут с каждой стороны;
well done — это стейк полной прожарки, для приготовления понадобится 10 минут обжарки с каждой стороны, периодически переворачивая.
https://primebeef.ru/blog/interesting/s … rigotovit/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Шаман, ты не обижайся. Ты наверное разбираешся в рыбе (Астраханец), но тут тебе в ресторане навешали лапши на уши. Они любят обманывать, особенно приезжих. А ты решил выступить как эксперт мяса "рибай" и еде его в сыром виде (только разогреть). Ты во многих темах выступаешь с таким же "экспертным" видом, не имея малейшего представления о реальности того, о чём ты говоришь...
Вот уж радости,самому готовить а потом есть абы как прожаренное мясо
Я бы после вида сырого куска точно не воодушевилась,про вкус тоже большие сомнения
Жесткое как подошва, думаю что
