Ну и где это могло быть?
В деревнях ,станицах хлеб пекли раз ,два раза в неделю.Хранили в сундуках ,покрывали чистейшими полотенцами , тканью .Перед хранением крестили. Представить нельзя, чтобы малец в семье кусок хлеба швырнул на глазах у отца , деда .И женщина ,когда испечёт хлеб, сядет на него ж...
В городах хлебные лавки .Там пекари пекут хлебобулочные изделия .И приходит ОТК ,который сажает пекаря на изделие его труда .

Покупаю половинку батона (нарезанную) 1 раз в 2 дня. Покупать больше - высохнет или заплесневеет.

Это почему ещё? В детстве своём, когда мы на Садовой улице жили, регулярно я тёплый хлеб ел. Его из пекарни горячим привозили.

Эт раньше такой хлеб был - ржаной, на закваске, он должен был дойти, дозреть, как говорят, сейчас же на дрожжах, разрыхлителях, эт скорее дань привычке что то держать во второй руке,  от еды сейчас мало что осталось.

Отредактировано Vik6844 (25-02-2023 17:57:28)

Чего-то я Задорнова вспомнил. Вот так вот потихоньку и превращают нас в тупых америкашек...

американцы вообще то говорят, если ты такой умный, то почему  до сих пор не миллионер))) и это в них во многом работает, хорошее образование - хороший уровень жизни.

Есть можно, просто вредно, особенно если с желудком проблемы, а если все нормально с желудком то можно и очень вкусно. Я вот например себе хлебопечку и не покупаю именно по этой причине, не смогу остановится есть, если напеку.

говорят да. Зеленский летом рыбу собрался ловить в Крыму

зачем ему вещи?
рыбы вещи не едят
кста, Гринпис в негодовании

Отредактировано Alex_S (25-02-2023 20:30:46)

Не знаю, почему проблемы хлебопечения продолжают волновать посетителей ветки, но могу добавить свои 7 копеек.

А закваска - это по-Вашему что? Закваска = это дрожжи.

Чушь собачья. Интернет, как раньше бумага, всё стерпит.
В печке всё живое уничтожается. Выпечка - она стерильна.
Если не давать выпечке расстояться, т.е. держать в тёплом месте изделия из теста, то она выйдет клёклой, не поднявшейся и, кстати, тяжёлой. А уже при помещении расстоявшегося хлеба (изделий) в печь, процесс образования углекислого газа, разрыхляющего структуру хлеба, останавливается. От слова совсем. Дальнейшие превращения там - сплошная физика. Никакой биологии. Ну, чуть-чуть химии.

На Руси кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века. Секрет производства ржаного хлеба с помощью заквасок (квасов) тщательно охраняли и передавали из поколения в поколение. Митрополит Иоанн (Снычев) писал, что излюбленной пищей царя Алексея Михайловича был ржаной хлеб, который украшали лишь солью, вином и солёным грибом[5]. В царском указе «О хлебном и калачном весу» 1626 года упомянуты 26 сортов ржаного хлеба[6]. На протяжении поколений белый хлеб считали предпочтительным для богатых, тогда как простые люди ели «серый» и чёрный (ржаной) хлеб.
Тесто приготовляют с внесением возбудителей брожения, в отличие от пшеничного теста, в которое вносят прессованные, жидкие или сухие дрожжи, в ржаное тесто вносят закваску. Спиртовое и кислотное брожения, протекающие в тесте, обеспечивают его разрыхление. Технологические свойства ржаной муки обусловливают более высокие кислотность и влажность теста и хлеба по сравнению с пшеничным. Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от молочнокислых бактерий, с которыми дрожжи живут в симбиозе. Разделка теста при выработке изделий из пшеничной муки состоит из операций деления, кругления, промежуточной расстойки в течение нескольких минут (происходят рассасывание внутреннего напряжения в тесте и частичное восстановление его структуры), формовки и окончательной расстойки. Для теста из ржаной муки разделка ограничивается делением, формовкой и окончательной расстойкой. Окончательная расстойка кусков теста сопровождается бродильным процессом (что позволяет получить хлеб с хорошо разрыхлённым мякишем). Её длительность колеблется в пределах от 2 до 4 часов. О готовности кусков теста судят по увеличению их объёма, разрыхлённости и упругости

Сухари из ржаного хлеба традиционно входили в рацион солдат Российской армии, что помогало обходиться без хлеба в длительных переходах. Так, указом российского императора Александра I в армейских дивизиях были созданы фурштадтские батальоны, каждый из которых имел 108 конноупряжных повозок с 9-дневным запасом ржаных сухарей и другой провизии
https://ru.wikipedia.org/wiki/Ржаной_хлеб

кстати, и сейчас российская армия пришла с ржаными сухарями в обозе.

Отредактировано Vik6844 (25-02-2023 20:50:14)

Это просто другая культура грибков, кстати, хлеб кисловатый, хранится долго, плотный, долго сохраняется ощущение сытости, а уж с гречаным медом  очень хорош.

Потому что продавая нарезанный хлеб, торговля лишила права и возможности покупателей покупать качественный хлеб. Сейчас половина покупателей перестала его покупать, потому что он испорчен.

А вот иждивенцев в животном мире полно, точно также как и среди человеческих миллионеров, среди этих, так они процентов на 90 иждивенцы. Среди них самый маленький процент высоконравственных людей.