У нас в ресторанах тоже есть мясо на камне))не знала, что это национальное португальское блюдо, но в любом случае - это выглядит невероятно аппетитно)))

Отредактировано Arya Stark (24-08-2025 22:39:35)

  Не столько португальское, скорее мадерийское и не совсем национальное. Его популярность скорее связана с развитием туристической отрасли на Мадейре, и широким распространением среди местных рестораторов. И на текущий секунд времени оно вполне может называться настоящим мадерийским. Мы были в "Вилла де Карне".

Ел я такое у нас на таком же камне. Камень остывает довольлно быстро, надо быстро жарить. Соус тоже охлаждает мясо.  Получается Underdone. У меня был плоский стейк, а твои куски очень крупные, прожарить нелегко. Хотя говядину и молодого барашка часто едят недожаренными, там особый вкус. Это скорее экзотика. Люди пробуют это один раз обычно, второй раз навряд ли кто закажет.

Какое твоё гиеновое дело, что у меня и как в реале происходит?!
Решили по детям моим пройтись, по родне, забугорные безбожницы? А потом будете вопить, что вас прокляли?

Это экзотика для долбаков. Самому жарить на столе мясо на нагретом камне, который остывает, пока отрезаешь мясо... Это же мясо, приготовленное шефом будет не хуже. ... Ну да ладно. Крутой ты парень конечно (это ты так думаешь). Один раз попробовать стоит, что я и сделал. Но через день этим заниматься... Да не переживай ты так. Прав ты, в жизни надо стараться всё попробовать.

я сначала думала, че за мясо на камне....Потом фото увидела))) У меня дома раклетница такая-сверху этот самый камень, а внизу совочки для раклет.
В ресторанах такое мясо в меню видела, но никогда не заказывала, ибо я не мясоед. А дома пробовала гирос на этом камне, креветки и еще что то из овощей.
Но я в этом ничего не понимаю, для меня разницы нет)))

   Что то тебя сегодня прёт. Это мясо УЖЕ ГОТОВОЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ!!!))) Его только разогреть. Ты, что, никогда в жизни рибай не ел???!!!

Какие доказательства ты постоянно требуешь от бабушки, выжившей из ума? Что она из ума выжила, так не надо никаких доказательств, все и так всё видят и понимают, особенно, когда она вызверилась на Ларису за совершенно безобидные вопросы))

Отредактировано Arya Stark (25-08-2025 20:07:40)

примерно так: зайти в "загрузки", на последнюю страницу 15 (у меня 100 штук на страницу) - удалить 100 с этой страницы... и будет новый лимит на 100 фото...

Да и бог с им... Перейдем на хостинг.


Сегодня классический борщ и морепродукты - восьминог)))

Что то навеяло .

Ты не злись, Шаман. Не надо тут ругаться. Тема гастрономическая. В мясе я разбираюсь неплохо, Новая Зеландия это мясная страна и тут мяса разного не меньше чем в Испании и Португалии. И кушают наши животные сочную зелёную травку круглый год, что делает мясо любой вырезки особенно вкуснымм и сочным. Но давай разбираться...
Ел я рибай, и даже на камне. Рибай не ГОТОВ К УПОТРЕБЛЕНИЮ. Его надо готовить.
Что такое рибай?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  Стейк рибай: что это за мясо и как его приготовить? 

Из чего готовят говяжий стейк Рибай? Ответ очевиден уже из названия: из говядины, непременно мраморной.

Это мясо бычков особенных мясных пород, которые выращивают по специальным технологиям. Они генетически предрасположены к образованию мраморных прожилок в говядине.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

А теперь посмотрим на твой кусок мяса...

Тут не надо быть поваром и гурманом, что бы понять - твой кусок мяса не имеет ничего общего с рибай. Нет прожилок сала, ни о какой "мраморности" и речи нет. Там нечему плавиться при обжарке, слишком сухое. Ну и как "готовое к употреблению" его не назовёшь... Хотя наши людоеды его бы слопали в таком виде.

Теперь о готовке...
--------------------------------------------------------------------------------------
  Приготовление стейка Рибай 

Рибай подходит для любых вариантов готовки и степеней прожарки от blue до финальной well done. Он настолько хорош, что испортить его практически невозможно, единственное, что можно сделать — пересушить мясо, передержав на огне или если вам попался слишком тонкий кусок. В остальном, блюдо открывает полный простор для кулинарных фантазий и экспериментов.

Готовить стейк Рибай можно на чугунной сковороде на газовой плите, на углях, на гриле.

Подготовленный стейк Рибай сдабривают солью и перцем. Можно обмазать его чесноком, розмарином, тимьяном или другими пряностями. Масло не нужно, стейк достаточно жирный за счет мраморной прослойки.

Стейк Рибай выкладывается строго на раскаленную сковороду или решетку. Дальше приготовление зависит от желаемой степени прожарки:

blue (raw) — по 1-2 минуты с каждой стороны, стейк получается с корочкой снаружи и сырой внутри;
rare (с соком) — 2-3 минуты на каждую сторону;
medium — примерно по 3 минуты на каждую сторону, получается румяный стейк;
medium well — 5-6 минут с каждой стороны;
well done — это стейк полной прожарки, для приготовления понадобится 10 минут обжарки с каждой стороны, периодически переворачивая.
https://primebeef.ru/blog/interesting/s … rigotovit/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Шаман, ты не обижайся. Ты наверное разбираешся в рыбе (Астраханец),  но тут тебе в ресторане навешали лапши на уши. Они любят обманывать, особенно приезжих. А ты решил выступить как эксперт мяса "рибай" и еде его в сыром виде (только разогреть). Ты во многих темах выступаешь с таким же "экспертным" видом, не имея малейшего представления о реальности того, о чём ты говоришь...

Господи!!! Какой же идиот!!!    
  Редкостный...

Отредактировано Шам.АН (26-08-2025 04:26:20)