это ты про польское "сало"? Да тут нет сала, в нашем понимании! Тут не разводят сальных свиней. Экономически не выгодно - кормить нужно животину так же, а сало значительно дешевле мяса. Да и нет тут спроса на "слонину". Тут у свиней на загривке и хребте, ага, 1,5- 2,0 см жира.
"Сало" ты из этого не сделаешь!
В Испании есть иберийская порода свиней. У них сальный слой 4-5 см. Но оно такое дорогущее, что даже немцы плачутся.
Не про вас короче!
Вот эти 2 см и скупают, оно идет по цене субпродуктов, т.е. копейки, у нас же сало стоит прилично от 4 баксов - эксплуатация салоедства 
есть и официальные цифры:
Украинские предприятия в январе-июле 2019 года поставили на внешние рынки 1,19 тыс. тонн свинины,
Согласно статистическим данным, импорт свинины в Украину за отчетный период увеличился на 11% в натуральном выражении и на 14% в денежном — до 13,6 тыс. тонн и 25,7 млн долл. соответственно.
Экспорт мяса птицы и субпродуктов из Украины, по данным ГФС, за семь месяцев этого года вырос на 31% в натуральном выражении — до 243,7 тыс. тонн, и на 23% в денежном выражении — до 356,6 млн долл.
Есть и иные цифры:
Чтобы заработать 1 млрд дол на агро в Украине используется 1,4 млн га земли. Или 690 дол с одного гектара земли. На такой же площади голландцы зарабатывают 76 млрд.
