Совершенно согласен. С поправкой на то, что грязь может быть любой. И надо тогда сразу мыть, а не проверять, подмешаны ли к ней какашки. Помыть, вытереть и дать высохнуть. Причём если глазунью собрался делать - то же самое. Поскольку скорлупа нередко попадает на сковороду вместе с содержимым яйца. Ну а кому мыть лень, те жарят с двух сторон, встречал таких.
Нельзя сразу яйца мыть, потому с них смывается кутикула, которая защищает их от попадания внутрь через поры скорлупы бактерий. Если их помыть, то они почти сразу протухнут, природа эту оболочку создала специально для того, чтобы яйца во время насиживания не погибали.