#p252500,MaxHo написал(а):
а что это?
пропорциональное смешение различных сортов рабусты и арабики. Для кажного кофе подбирается свой купаж
Новости России #50
Сообщений 1741 страница 1770 из 2002
Поделиться174106-08-2021 16:44:00
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
Поделиться174206-08-2021 16:44:30
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252502,Элипс написал(а):
пропорциональное смешение различных сортов рабусты и арабики. Для кажного кофе подбирается свой купаж
а зачем?
Поделиться174306-08-2021 16:45:18
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
#p252503,MaxHo написал(а):
а зачем?
Одна больше горчит другая больше кислит - нужно найти оптимальное сочетание
Поделиться174406-08-2021 16:46:23
- Модератор
- Откуда: Россия, Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 24-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 26208
- Пол: Мужской
- Возраст: 71 [1953-01-20]
- Провел на форуме:
5 месяцев 23 дня - Последний визит:
Вчера 20:57:21
#p252502,Элипс написал(а):
Сообщение от MaxHo
а что это?
---------------------------------------------------
пропорциональное смешение различных сортов рабусты и арабики. Для кажного кофе подбирается свой купаж
Да вы в кофе - крутой специалист. Уважаю.
Поделиться174506-08-2021 16:46:49
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252504,Элипс написал(а):
нужно найти оптимальное сочетание
оптимальное в чом? типа для данново бренда более-менее постоянный вкус шобы был?
Поделиться174606-08-2021 16:58:48
#p252502,Элипс написал(а):
пропорциональное смешение различных сортов рабусты и арабики. Для кажного кофе подбирается свой купа
арабика барахло по сравнению с органическими с Суматры
Поделиться174706-08-2021 17:00:41
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252508,Nika написал(а):
по сравнению с органическими
а остальные шо - минеральные шо ли?
Поделиться174806-08-2021 17:01:40
- Модератор
- Откуда: Россия, Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 24-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 26208
- Пол: Мужской
- Возраст: 71 [1953-01-20]
- Провел на форуме:
5 месяцев 23 дня - Последний визит:
Вчера 20:57:21
#p252508,Nika написал(а):
Сообщение от Элипс
пропорциональное смешение различных сортов рабусты и арабики. Для кажного кофе подбирается свой купа
арабика барахло по сравнению с органическими с Суматры
Увы, я гипертоник. Кофе пью только в театре.
Поделиться174906-08-2021 17:03:28
#p252510,MaxHo написал(а):
а остальные шо - минеральные шо ли?
органик- это чистый продукт , всегда дороже
Поделиться175006-08-2021 17:04:41
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252512,Nika написал(а):
органик- это чистый продукт
а... а арабику вы просто сами мыть не умеете?
Отредактировано MaxHo (06-08-2021 17:04:49)
Поделиться175106-08-2021 17:06:02
#p252511,Andrew_Raev написал(а):
Увы, я гипертоник. Кофе пью только в театре.
Я тоже любила в театрах и в Консерватории буфет . и .как правило, кофе там был хороший
Поделиться175206-08-2021 17:08:39
- Модератор
- Откуда: Россия, Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 24-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 26208
- Пол: Мужской
- Возраст: 71 [1953-01-20]
- Провел на форуме:
5 месяцев 23 дня - Последний визит:
Вчера 20:57:21
#p252514,MaxHo написал(а):
Сообщение от Nika
органик- это чистый продукт
а... а арабику вы просто сами мыть не умеете?
При чём здесь мыть? Органик выращивается без применения минеральных удобрений и ядохимикатов.
Поделиться175306-08-2021 17:09:50
#p252516,Andrew_Raev написал(а):
При чём здесь мыть? Органик выращивается без применения минеральных удобрений и ядохимикатов.
Махно без колпака с бубенчиком не может
Поделиться175406-08-2021 17:10:31
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252516,Andrew_Raev написал(а):
Органик выращивается без применения минеральных удобрений и ядохимикатов.
я слово чистый понимаю как негрязный. так и говорите - экологически чистый.
разводилово это всё. как и вся экология.
Поделиться175506-08-2021 17:12:08
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252517,Nika написал(а):
Махно без колпака с бубенчиком не может
Офелия в цветах, в уборе
Из майских роз и нимф речных
В кудрях, с безумием во взоре,
Внимала звукам дум своих.
Поделиться175606-08-2021 17:14:54
У нас почитается за лучший сорт Kona с Гавайев
Поделиться175706-08-2021 17:15:37
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
чё-то я не понял. сбежало пятеро, значит и сажать надо пятерых а не двоих.
Поделиться175806-08-2021 17:15:57
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252520,Nika написал(а):
лучший сорт Kona с Гавайев
импортозамещаете?
Поделиться175906-08-2021 17:39:56
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
#p252506,MaxHo написал(а):
оптимальное в чом? типа для данново бренда более-менее постоянный вкус шобы был?
Ну да.. там много нюансов - и фракция помола, и правельно заправленный холдер.. )) У меня дочка бариста..
Поделиться176006-08-2021 17:40:43
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252526,Элипс написал(а):
Ну да.. там много нюансов - и фракция помола, и правельно заправленный холдер..
а вода что? никак на вкус не влияет?
Поделиться176106-08-2021 17:41:41
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
#p252508,Nika написал(а):
арабика барахло по сравнению с органическими с Суматры
Вы наверное кофе только в турке варите?
С Суматры это то что зверьки через пищевод пропускают? )) да -самый дорогой кофе .. около штуки баксов за кг
Поделиться176206-08-2021 17:42:31
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252528,Элипс написал(а):
зверьки через пищевод
хватит эвфемизмами разговаривать...
Поделиться176306-08-2021 17:44:32
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
#p252527,MaxHo написал(а):
а вода что? никак на вкус не влияет?
Говорю же - много нюансов. Температура не более 90 градусов и минерализованность воды..
Поделиться176406-08-2021 17:46:45
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
#p252529,MaxHo написал(а):
хватит эвфемизмами разговаривать...
Ко́пи-лува́к[1], ко́пи лу́вак или ко́пи лю́вак (индон. kopi luwak[2]) — разновидность кофе, известная специфическим способом обработки. Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии, на Филиппинах (где называется также «Капе Аламид»), в Южной Индии и во Вьетнаме[3] (называется вьетн. Cà phê chồn [кафе чон][4]). Копи Лувак — один из самых дорогих сортов кофе в мире: его стоимость порядка 550 евро / 700 долларов за килограмм.
Процесс производства зёрен кофе копи-лювак состоит в том, что мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и испражняют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.
Особый вкус копи-лювак объясняют комбинацией кислотного и ферментативного воздействия. Во время прохождения плодов через желудочно-кишечный тракт мусангов их желудочный сок и пищеварительные ферменты проникают сквозь эндокарп ягоды и расщепляют резервные белки. В результате этого воздействия пептидные цепочки сокращаются, что влечёт за собой изменение аминокислотного состава и влияет на аромат кофейных зёрен.
Поделиться176506-08-2021 17:49:51
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252531,Элипс написал(а):
Во время прохождения плодов через желудочно-кишечный тракт
а выхождение откудова?
мир явно сошол с ума. эта крыса, значит, этим кофеем срёт, а мы значит ево пьём.
Поделиться176606-08-2021 17:50:33
- Ветеран
- Зарегистрирован: 23-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 30708
- Провел на форуме:
3 месяца 22 дня - Последний визит:
29-07-2022 17:39:46
#p252530,Элипс написал(а):
Говорю же - много нюансов.
разводилово. разная вода, вот тебе и разный вкус, хоть обкупажируйся там...
Поделиться176706-08-2021 18:10:14
- Модератор
- Зарегистрирован: 25-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32518
- Пол: Мужской
- Возраст: 4 [2020-02-27]
- Провел на форуме:
6 месяцев 7 дней - Последний визит:
Сегодня 11:24:16
#p252533,MaxHo написал(а):
а выхождение откудова?
мир явно сошол с ума. эта крыса, значит, этим кофеем срёт, а мы значит ево пьём.
отбрось шоры предрассудков )) и оцени утончённый вкус кофе с особой ферментацией ))
Поделиться176806-08-2021 18:53:29
#p252528,Элипс написал(а):
Вы наверное кофе только в турке варите?
нет , в маленькой на пару чашек самой простой кофе- машинке
medium/dark roast arabica достаточно дешёвый и не пытайтесь поразить сетевым мусором - это не придаёт гламура , совсем наоборот
Отредактировано Nika (06-08-2021 19:00:20)
Поделиться176906-08-2021 18:58:10
- Инструктор
- Откуда: Красноярск
- Зарегистрирован: 09-03-2019
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1727
- Пол: Мужской
- Возраст: 76 [1948-11-15]
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
06-10-2024 10:47:47
#p252537,Элипс написал(а):
Сообщение от MaxHo
а выхождение откудова?
мир явно сошол с ума. эта крыса, значит, этим кофеем срёт, а мы значит ево пьём.отбрось шоры предрассудков )) и оцени утончённый вкус кофе с особой ферментацией ))
Ага... Вьетнамцы свой кофе через слона пропускают, а потом туристов поят тем, что слон высерет. Я не соблазнился...
Поделиться177006-08-2021 19:36:57
- Ветеран
- Зарегистрирован: 30-10-2018
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22450
- Провел на форуме:
3 месяца 17 дней - Последний визит:
Сегодня 10:22:30
#p252516,Andrew_Raev написал(а):
При чём здесь мыть?
Она сказала чистый продукт. Чистый - вымытый.