Олег, если виноградный сок уже перебродил, то у вас есть натуральное вино. И какой смысл делать порошковое? А если не перебродил, то в нём довольно много сахара. И этот сахар останется, когда порошок будут растворять в воде и спирте. Получившееся вино будет полусладким, редко полусухим, но сухим никогда.
Так прибыли больше идёт, порошок стоит копейки, а продаётся оно под видом натурального.