Не все, не всегда, не везде, но тем не менее недоложить рыбы в банку с рыбными консервами это совсем не одно и то же, что продавать воблеры под ценником сёмги)))) Слишком очевидно и слишком быстро тебя "спалят".))). И "навар" не покроет убытки.
Вы, наверное, просто консервов не покупаете, в консервы рыбу всегда не докладывают. Банка рыбой практически всегда заполнена процентов на 70, всё остальное маринад. Может быть кого-то и штрафуют за это, вот только штрафы эти настолько смехотворны, что украденное за день или сутки покрывают, иначе бы этого не было.